Azienda

La Time & Trade S.r.l. è specializzata nella commercializzazione internazionale di macchine per l'industria alimentare e conserviera, nuove ed usate di produzione italiana, caratterizzate da una tecnologia estremamente affidabile e adeguate alle attuali norme sanitarie e sicurezza (Direttiva Macchine CE).

La volontà, di offrire prodotti sempre all'avanguardia e di eccellere in un mercato altamente competitivo come quello alimentare, ci ha spinto ad ampliare la vendita nel mercato internazionale anche verso aree in forte espansione (Africa del Nord, Centro e Sud America, Est Europa, Medio ed Estremo Oriente) oltre che ai mercati tradizionali (Europa, Italia).

Le linee di produzione fornite dalla Time & Trade sono progettate e costruite per preservare la qualità e le caratteristiche naturali dei prodotti trattati.
La continua ricerca ed innovazione ha portato allo sviluppo di processi sempre meno invasivi e distruttivi il cui scopo è quello di ottenere un prodotto lavorato con caratteristiche organolettiche e  visive il più prossimo possibile alle qualità originarie del frutto fresco.
In quest’ottica si inseriscono le nuove tecnologie di sterilizzazione Flash ed estrazione a freddo, che unitamente ai parametri termici dei nostri gruppi di disattivazione e concentrazione permettono l’ottenimento di un risultato finale sempre ai vertici nei test qualitativi.
Le linee risultano adatte alle lavorazioni di:

  • pomodoro
  • frutta mediterranea (pesche albicocche, prugne, ciliegie)
  • frutta tropicale
  • mele
  • pere
  • frutta di bosco
  • datteri
  • agrumi
  • uva
  • carote
  • etc.

E permettono l’ottenimento dei seguenti semilavorati e prodotti finiti:

  • Pomodoro:
    • prodotti concentrati e semiconcentrati
    • Succhi
    • Salse
    • Prodotti cubettati ed in pezzi
  • Frutta:
    • Sciroppi raffinati
    • Concentrati
    • Succhi di frutta  chiarificati e torbidi
    • Puree di frutta naturale e concentrato
    • Marmellate e conserve di frutta
    • Miele chiarificato a 75° Brix
    • Zucchero liquido
    • Lieviti
    • Alcoli
    • Aceti

Il nostro ufficio tecnico è inoltre sempre disponibile ad analizzare assieme al cliente  eventuali richieste particolari e collaborazioni nello sviluppo di nuovi prodotti e soluzioni.

 

Pomodoro

·        Concentrato - Principale prodotto per la maggior parte dei nostri clienti il concentrato di pomodoro ottenuto con i nostri macchinari (concentratore pomodoro) che presentano elevati standard qualitativi e rispondono in maniera più che soddisfacente ai diversi parametri commerciali di valutazione del prodotto (Blotter test, pH, colore, proprietà organolettiche, assenza di sineresi e punti neri, etc.) sia che esso sia stato ottenuto con tecnologia Cold Break, Hot Break o Super Hot Break anche a bassissimi valori di grado Bostwick e che presenti un  grado di concentrazione pari a 28°÷30° Brix  (doppio concentrato) o 36°÷38° Brix (triplo concentrato).

 

·        Semiconcentrato - Con una concentrazione finale tra i 12° ed i 18° Brix il semiconcentrato si presta per l’ottenimento di prodotti finali più “morbidi” rispetto a quelli ottenibili con doppi o tripli concentrati, quali pizza sauce o puree in grado di esaltare nella preparazione finale le caratteristiche naturali del pomodoro stesso.Ottenibili con gli stessi impianti utilizzati per i concentrati i prodotti così ottenuti presentano caratteristiche di spiccata naturalezza esaltate dalla tecnologia di conservazione e preservazione adottate.

 

·        Pelati - Ottenuto solo con i migliori pomodori San Marzano è di gran lunga il prodotto più pregiato ricavabile dal pomodoro fresco. Di contro le tecnologia richiesta richiede elevati standard qualitativi per permettere la miglior resa possibile e preservare la consistenza e la fragranza del prodotto fresco. La tecnologia delle macchine commercializzate dalla Time & Trade permette di ottenere prodotti di elevata qualità sia nella diverse fasi di preparazione del pomodoro pelato che in quelle di ottenimento del succo di governo.

 

·        Cubettato - In genere ottenuto in accoppiamento al più pregiato pelato, il pomodoro cubettato con le linee da noi fornite mantiene le principali qualità di consistenza e naturalezza tipiche del pelato stesso. L’accuratezza del processo di lavorazione fa di questo prodotto l’ideale nella preparazione di quei prodotti in cui si voglia che la naturalezza e freschezza del pomodoro siano facilmente identificabili.

 

Frutta

In aggiunta alla tradizionale lavorazione del pomodoro la Time & Trade fornisce macchine per la lavorazione di svariate tipologie di frutta al fine di ottenere puree naturali, concentrati e succhi.
Siamo in grado di fornire le più avanzate tecnologie per la lavorazione di: frutta senza noccioli (mele, pere, cotogne, etc.), frutta con noccioli (pesche, albicocche, susine, ciliegie, etc.), frutta di bosco, uva, frutta tropicale e vegetali (carote).

 

Datteri

Prodotto tipico di paesi nord africani e medio orientali in la Time & Trade  rappresenta da sempre un punto di riferimento tecnologico, il dattero si presta a svariate lavorazioni, dall’ottenimento della pasta all’estrazione di sciroppi utilizzati nell’industria dolciaria e del beverage. La particolare tecnologia ed i processi di trasformazione applicati alla lavorazione dattero permettono di ottenere lieviti, alcooli ed aceto quali sotto prodotti della produzione di sciroppi (chiarificati e non)..etc.

 

Melograno

Frutto dalle molteplici proprietà nutrizionali, particolarmente ricco di vitamina B e C, di potassio e potenti antiossidanti polifenolici, si presta alla produzione di succhi concentrati per la produzione di bevande multi-fruit.
La particolare durezza della buccia del frutto, la presenza di numerosi arilli circondati da una polpa particolarmente succosa, hanno portato alla necessità di sviluppare macchine specifiche per preservare la delicatezza e la purezza del succo estratto.

 

Chiarificati

In origine tipici dei mercati nord europei i succhi chiarificati, hanno negli ultimi anni guadagnato quote di mercato sempre più ampie anche in aree quali quella mediterranea tradizionalmente orientate al consumo di succhi torbidi.
A seconda del tipo di prodotto voluto la Time & Trade  è in grado di offrire sistemi di chiarificazione succo con filtri sottovuoto, a membrane, a piatti o di ultrafiltrazione.

 

Agrumi

Fra le bevande naturali più diffuse al mondo il succo di arancia commerciale è quasi interamente ottenuto dalla “ricostituzione” di concentrati ottenuti nel periodo e nelle zone di maturazione dei frutti e conservati e commerciati in tutto il mondo in sacchi asettici.
Il concentrato di agrumi si ottiene a partire dal succo stesso dai frutti conferiti in fabbrica, attraverso procedimenti di estrazione, eliminazione oli ed eventualmente anche della polpa.
Le stesse macchine adoperate per le arance si prestano, con minime differenziazioni, anche alla lavorazione dei frutti delle piante appartenenti alla stessa famiglia (limoni, pompelmi, kinnow, mandarini, etc.).

 

Legumi

Il primo passo per la lavorazione dei legumi secchi è la reidratazione. I legumi arrivano in stabilimento direttamente in sacchi, questi vengono svuotati direttamente nelle vasche riempite di acqua per la reidratazione. Il tempo di reidratazione varia a seconda del tipo di prodotto. Il prodotto, prima di essere lavorato, viene pulito dalle impurità attraverso un violento getto d'aria provocato da un ventilatore. Successivamente il prodotto è sottoposto all'azione del vagliatore che, costituito da un vibratore, separa il prodotto dalle impurità rimaste. I prodotti da lavorare sono trascinati in superficie da una leggera corrente d'acqua, mentre le particelle più pesanti vengono raccolte da un nastro trasportatore ed eliminate. A questo punto il prodotto viene stoccato in contenitori (vasche di accumulo). Il prodotto in uscita dalle vasche di accumulo viene canalizzato verso il cuocitore, apparecchiatura che omogeneizza le temperatura del prodotto a circa 95° C per consentirne la scottatura per alcuni minuti e quindi la conservazione. Il prodotto viene immediatamente raffreddato (raffreddatore) così da mantenere il più possibile le sue proprietà organolettiche. Un elevatore porta il prodotto dal piano di cernita alle riempitrici. I contenitori riempiti con il prodotto sono trasportati alla colmatrice che completa il riempimento con un liquido di governo. Una volta che il barattolo è stato riempito con il liquido di governo viene chiuso ermeticamente. Infine Le scatole chiuse ermeticamente vengono sterilizzate.